Řízky přírodní recept.
Ingredience pro řízky přírodní:
- 4 vepřové nebo kuřecí řízky
- sůl
- pepř
- hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- strouhanka na obalení
- olej pro smažení
Recept na přípravu řízků přírodních:
1. Řízky nejprve lehce naklepejte kuchyňským kladívkem, aby byly tenčí a křehčí. Poté je osolte a opepřete z obou stran.
2. Na talíři si připravte hladkou mouku, na dalším talíři rozšlehaná vejce a na třetím talíři strouhanku.
3. Každý řízek nejprve obalte v mouce, poté ponořte do vajec a nakonec obalte ve strouhance. Postupujte opatrně, aby obalení bylo rovnoměrné a drželo na masu.
4. V hlubší pánvi rozehřejte dostatek oleje. Řízky smažte na středně silném ohni z obou stran dozlatova, přibližně 4-5 minut z každé strany v závislosti na tloušťce.
5. Hotové řízky přeneste na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy pro dokonalé řízky přírodní:
- Před smažením nechte maso chvíli odpočinout na pokojové teplotě, nebude pak po uvaření tak tuhé.
- Olej nechte pořádně rozpálit, ale dávejte pozor, aby nezačal kouřit. To by znamenalo, že je příliš horký a řízky by se mohly spálit.
- Smažení ve velkém množství oleje zajistí rovnoměrnější propečení a křupavost. Pokud ale preferujete zdravější variantu, použijte menší množství oleje a smažte na nepřilnavé pánvi.
- Neotáčejte maso příliš často. Počkejte, až bude jedna strana zlatavá, a poté teprve řízek otočte.
- Po upečení nechte řízky chvilku odpočinout na teplém místě (ne na přímém zdroji tepla), aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely zpět do masa a bylo šťavnatější.