Řízek z Vizovic recept.
Ingredience pro řízek z Vizovic:
- vepřové nebo kuřecí maso (plátky)
- sůl
- mletý černý pepř
- hladká mouka
- vejce
- strouhanka
- olej nebo sádlo pro smažení
Recept:
1. Plátky masa nejprve dobře naklepejte, aby byly tenké a měkké. Poté obě strany osolte a opepřete podle chuti.
2. Každý plátek masa obalte nejprve v mouce, poté ponořte do rozšlehaného vejce a nakonec obalte ve strouhance. Důkladně strouhanku přitlačte k masu, aby držela.
3. V hlubší pánvi rozpalte olej nebo sádlo. Olej by měl být dostatečně rozpálený, aby řízek po vložení do pánve ihned začal šumět.
4. Smažte řízek z každé strany asi 3 - 4 minuty, dokud není zlatavě křupavý. Doba smažení se může lišit v závislosti na tom, jak silný plátek masa jste použili.
5. Smažené řízky přeneste na papírové ubrousky, aby odsály přebytečný tuk.
Tipy:
- Před smažením nechte maso odpočinout na pokojové teplotě asi 15 minut; bude tak měkčí po usmažení.
- Pokud chcete, aby byl řízek ještě křupavější, můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmezánu nebo jiného tvrdého sýra.
- Pro extra křupavost můžete řízek před obalením ve strouhance ponořit do vejce a strouhanky dvakrát.
- Aby se řízek nesmáčkl, nedoporučuje se jej po usmažení klast hned na talíř, ale raději na mřížku, aby mohl odtekat přebytečný tuk a zůstal křupavý.
- K řízku výborně pasuje bramborový salát nebo čerstvý chléb a zeleninová obloha.