Řízečky se šťouchanými brambory a okurkovým salátem recept
Abychom připravili řízečky se šťouchanými brambory a okurkovým salátem, budeme potřebovat následující ingredience
Pro řízečky:
vepřové nebo kuřecí maso nakrájené na plátky
hladká mouka
vejce
strouhanka
sůl
pepř
olej na smažení
Pro šťouchané brambory:
brambory
máslo
mléko
sůl
čerstvý petržel nebo pažitka na posypání
Pro okurkový salát:
okurky
cibule
bílý jogurt nebo zakysaná smetana
ocet
cukr
sůl
Recept:
Začneme s přípravou okurkového salátu. Okurky oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na jemno. V míse smícháme okurky s cibulí, přidáme trochu octa, cukru a soli dle chuti a nakonec vmícháme jogurt nebo zakysanou smetanu. Salát necháme odstát v chladničce, aby se chutě spojily.
Pro šťouchané brambory uvaříme brambory v osolené vodě do měkka. Po uvaření brambory slijeme, přidáme máslo, trochu mléka a podle chuti osolíme. Brambory důkladně rozmačkáme, dokud nejsou hladké. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Masové plátky osolíme a opepříme. Obalíme nejprve v mouce, poté ve vyšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme dostatek oleje a smažíme řízečky z obou stran dozlatova.
Tipy pro dokonalé řízečky:
Používejte kvalitní maso a nechte ho před smažením chvíli odpočinout na pokojové teplotě.
Při obalování maso pečlivě obalte, aby se strouhanka při smažení neodlupovala.
Smažte v dostatečně rozpáleném oleji, aby řízečky nevsákly moc tuku a byly křupavé.
Podávejte řízečky horké společně se šťouchanými brambory a chlazeným okurkovým salátem. Toto tradiční české jídlo je výborné s pohárem studeného piva nebo bílého vína.