Risotto z husích jater recept.
Risotto z husích jater je luxusním italským jídlem, které spojuje krémovou texturu risotta s bohatou chutí husích jater. Tento recept je určen pro ty, kteří si chtějí dopřát opravdu výjimečný kulinářský zážitek.
**Ingredience:**
- 200 g husích jater, očištěných a nakrájených na malé kousky
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- 250 g arborio rýže
- 100 ml bílého suchého vína
- Asi 750 ml hovězího vývaru, teplého
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Několik lístků čerstvého tymiánu pro ozdobu
**Recept:**
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje a polovinu másla. Přidejte cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
2. Přidejte husí játra a restujte, dokud nezmění barvu. Poté je vyjměte z pánve a odložte stranou.
3. Do téže pánve přidejte rýži a za stálého míchání ji opečte, dokud nezačne být průsvitná. Zalijte vínem a vařte, dokud se víno nevstřebá.
4. Postupně přidávejte teplý vývar, po naběračkách, a neustále míchejte. Po každém přidání počkejte, dokud se vývar nevstřebá, než přidáte další. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut, nebo dokud rýže nebude al dente.
5. Vraťte husí játra zpět do pánve, přidejte zbytek másla a parmazán. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Risotto servírujte ihned, ozdobené čerstvými tymiánovými lístky.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť můžete před přidáním do risotta husí játra krátce marinovat v olivovém oleji, česneku a čerstvých bylinkách.
- Důležité je risotto neustále míchat, abyste dosáhli té správné krémové konzistence.
- Risotto je nejlepší podávat ihned po uvaření, protože při stání ztrácí na krémovosti.
- Pro extra luxusní variantu můžete přidat na talíři i několik plátků čerstvě nastrouhaného černého lanýže.