Risotto se špenátem a bylinkami recept.
Risotto se špenátem a bylinkami je lehké a lahodné jídlo, které potěší jak na běžný den, tak pro speciální příležitosti. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje pozornost a láska k detailu přinese tu nejlepší chuť.
Ingredience:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 300 g arborio rýže
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 g čerstvého špenátu
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmezánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky dle chuti (např. bazalka, petrželka)
- Olivový olej
Recept:
1. Nakrájejte cibuli a česnek na jemno a orestujte je na olivovém oleji v hluboké pánvi, dokud nebudou skleněné.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud trochu nezebělá.
3. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
4. Přidejte přibližně třetinu vývaru a míchejte, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.
5. Poté postupně přidávejte zbylý vývar a pravidelně míchejte. Celý proces by měl trvat asi 18–20 minut, než bude rýže měkká, ale stále trochu al dente.
6. Mezitím si omyjte a pokrájejte špenát a bylinky.
7. Když je rýže skoro hotová, přimíchejte špenát a bylinky, a vařte, dokud špenát nezavadne.
8. Odstavte z ohně, přimíchejte nastrouhaný parmezán, ochutnejte solí a pepřem a promíchejte.
9. Nechte risotto chvíli odpočinout pod pokličkou, aby se chutě spojily.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít místo části vývaru trochu smetany.
- Risotto je vždy nejlepší podávat ihned po uvaření, kdy je krémové a lahodné.
- Můžete experimentovat s různými bylinkami a přizpůsobit recept podle toho, co máte rádi.
- Před podáváním můžete pokrm ozdobit několika listy čerstvé bazalky nebo petrželky pro zvýraznění chuti a atraktivnější vzhled.