Risotto se šalvějí, piniemi a sýrem Grana Gran Moravia recept.
- Ingredience
- 350 g arborio rýže
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 100 ml bílého suchého vína
- 80 g Grana Gran Moravia sýru, nastrouhaného
- 30 g pinií
- Čerstvé listy šalvěje
- 50 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Recept
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a polovinu másla. Přidejte nakrájenou cibuli a jemně osmahněte do zlatova.
2. Přidejte česnek a rýži. Promíchejte, dokud rýže neabsorbuje tuk a nezačne být průhledná, zhruba 2 minuty.
3. Zalijte bílým vínem a vařte, dokud alkohol nevyprchá.
4. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, po naběračkách. S každou dávkou počkejte, až rýže vývar vsákne, než přidáte další. Tento proces trvá přibližně 18-20 minut.
5. Během vaření rýže opečte na suché pánvi píniová semínka dozlatova a šalvějové listy v malém množství oleje do křupava.
6. Jakmile je rýže al dente, odstavte z ohně, přidejte zbytek másla, nastrouhaný Grana Gran Moravia sýr, opečené píniové oříšky a šalvěj. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
7. Nechte risotto chvíli odpočinout pod pokličkou, aby se chutě spojily.
- Tipy
- Risotto by mělo být krémové, ne příliš husté. Pokud je příliš suché, můžete přidat trochu více vývaru nebo másla pro dosažení požadované konzistence.
- Použití kvalitního sýru a čerstvé šalvěje výrazně ovlivní chuť vašeho jídla.
- Nezapomeňte, že kvalita vývaru je klíčová pro chutné risotto. Pokud máte čas, příprava domácího zeleninového vývaru může vaše risotto povýšit na novou úroveň.
- Píniové oříšky sledujte během opékání, snadno se spálí.