Risotto s masem a zeleninou recept.
Ingredience:
- 300g arborio rýže
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200g kuřecího nebo vepřového masa, nakrájeného na malé kousky
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 mrkev, nakrájená na malé kousky
- 1 cuketa, nakrájená na malé kousky
- 50g hrášku (může být mražený)
- 50g strouhaného parmezánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Recept:
1. Ve velké pánvi na středně silném ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte do zlatova.
2. Přidejte nakrájené maso a smažte, dokud není z všech stran opečené.
3. Přidejte mrkev a cuketu, smažte další 2 minuty.
4. Přisypte rýži a míchejte, dokud není rýže průsvitná a dobře obalená olejem a šťávami z masa a zeleniny.
5. Přilijte asi jednu čtvrtinu vývaru a míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu. Poté opakovaně přidávejte vývar po částech, dokud není rýže měkká, ale stále trochu al dente. To obvykle trvá asi 18-20 minut.
6. V posledních minutách vaření přidejte hrášek.
7. Když je rýže hotová, odstavte z ohně, vmíchejte strouhaný parmazán a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
8. Nechte risotto před podáváním chvíli odpočinout.
Tipy:
- Arborio rýže je ideální pro risotto díky své schopnosti absorbovat hodně tekutiny, což vede k krémovější konzistenci.
- Přidávání vývaru po částech a neustálé míchání je klíčem k dokonalému risottu. To pomáhá rýži uvolnit škrob, který přispívá k její krémové textuře.
- Experimentujte s přidáním různých druhů zeleniny podle sezóny pro různorodost chutí a textur.
- Pro extra bohatost můžete na závěr přidat máslo společně s parmazánem.
- Risotto je nejlepší podávat ihned po uvaření, aby si zachovalo svou ideální texturu.