Risotto recept.
Ingredience pro Risotto:
- 1 šálek risotto rýže (nejčastěji se používá Arborio nebo Carnaroli)
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 5 šálků vývaru (zeleninového, kuřecího nebo hovězího, podle chuti)
- 1/2 šálku bílého suchého vína
- 50 g másla
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- Možné přídavky: houby, špenát, dýně, kuřecí maso, mořské plody
Recept na Přípravu:
1. V hluboké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek, smažte dozlatova.
2. Přidejte rýži a míchejte, dokud nezačne být průhledná, asi 2 minuty.
3. Zalijte bílým vínem a nechejte alkohol odpařit.
4. Poté postupně přidávejte teplý vývar, 1 šálek najednou, a nechte rýži vývar pohlcovat před dalším přidáním. Míchejte často.
5. Pokud používáte přídavky jako houby nebo dýni, přidejte je k rýži během vaření.
6. Když je rýže al dente a všechna tekutina absorbována (to může trvat 18-25 minut), odstavte z ohně.
7. Přidejte máslo a parmazán, dobře promíchejte.
8. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a černý pepř.
Tipy pro dokonalé Risotto:
- Používejte teplý vývar, aby při přidávání do rýže nedocházelo k poklesu teploty směsi.
- Nechte risotto "odpočívat" 1-2 minuty před podáváním, aby se chutě lépe propojily.
- Risotto by mělo být krémové, ne suché. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vývaru a zamíchejte.
- Pro extra krémovost můžete přidat trochu smetany nebo více parmazánu.
- Nezapomeňte rýži stále míchat, zabraňuje to připálení a pomáhá vytvořit krémovou texturu.
- Experimentujte s přísadami podle sezony a osobních preferencí pro různé varianty risotta.