Řípa červená zavařená recept.
Ingredience:
1 kg zralých plodů řípy
500 ml vody
300 g cukru
1 lžička kyseliny citronové
Recept:
Nejprve si připravte řípu. Plody důkladně omyjte pod proudem vody a odstraňte všechny stopky. Poté v hrnci přiveďte k varu 500 ml vody a přidejte do ní očištěné plody řípy. Vařte je na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud nezačnou plody změkčovat. Poté plody z hrnce vyjměte a pomocí síta nebo plátna je přeceďte, abyste získali jen šťávu bez pecek a slupek.
V dalším kroku vložte získanou šťávu zpět do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vše důkladně promíchejte a za stálého míchání povařte ještě přibližně 10 minut, dokud cukr úplně nerozpustí a směs se nespojí.
Hotovou zavařeninu z řípy poté přelijte do předem sterilizovaných sklenic, sklenice pevně uzavřete a nechte je vychladnout. Pro zvýšení trvanlivosti můžete sklenice umístit na 10 minut do trouby předehřáté na 100 °C nebo je pasterizovat ve vodní lázni.
Tipy:
- Při sběru plodů řípy volte raději ty, které jsou plně zralé a měkké, takové mají sladší chuť a lépe se zpracovávají.
- Kyselina citronová pomůže udržet barvu zavařeniny a zároveň dodá příjemný kyselý nádech, který dobře kontrastuje s přirozenou sladkostí řípy.
- Pokud máte rádi kořeněné chutě, můžete do zavařeniny přidat skořici nebo hřebíček, které dodají zimní nádech.
- Uchovávejte zavařeninu na chladném a temném místě, aby si zachovala svou chuť a vůni.