Restovaný bramborový salát podle Zdeňka Pohlreicha recept.
Restovaný bramborový salát podle Zdeňka Pohlreicha je klasikou české kuchyně, kterou tento známý šéfkuchař a televizní osobnost dotáhl k dokonalosti. Tento recept je plný chutí a textur a je ideální jako příloha k masovým pokrmům nebo jako samostatný lehký oběd či večeře.
Ingredience:
- 500 g brambor, nejlépe pevnějšího typu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na jemno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 malá mrkev, nakrájená na malé kostičky
- 100 g kysané okurky, nakrájené na malé kostičky
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu, například petrželka nebo pažitka
Recept:
1. Brambory uvařte ve slané vodě do měkka, poté je okapejte, oloupejte a nakrájejte na menší kostičky.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a restujte na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a restujte dalších několik minut, až mrkev změkne.
4. Přidejte nakrájené brambory a kysané okurky, promíchejte a restujte vše dohromady pár minut.
5. Zvlášť si připravte dresink z bílého vinného octa, dijonské hořčice, cukru, soli a černého pepře. Dresink důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
6. Dresink přidejte k zelenině na pánvi, dobře promíchejte a nechte vše společně prohřát.
7. Salát před podáváním nechte chvíli odstát, aby se chutě dobře spojily.
8. Před podáváním salát ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Brambory se snažte krájet stejně velké kousky, aby se všechny dobře a rovnoměrně uvařily.
- Pro intenzivnější chuť můžete do salátu přidat i trochu nakládacího nálevu z okurek.
- Restovaný bramborový salát je vynikající teplý, ale chutná skvěle i vychlazený.
- Experimentujte s bylinkami dle vaší chuti, můžete použít i kopr nebo bazalku pro odlišný chuťový rozměr.