Rebarborová polévka se zakysanou smetanou recept
Rebarborová polévka se zakysanou smetanou je neobvyklé, ale lahodné jídlo, které překvapí svou jedinečnou chutí. Jde o skvělý způsob, jak využít rebarboru, která je často spojována spíše s dezerty. Tato polévka kombinuje sladké a kyselé chuti a je vhodná jako předkrm nebo lehký hlavní chod, obzvláště v jarní a letní sezóně.
Ingredience:
– 500 g rebarbory
– 1 lžíce másla
– 1 středně velká cibule
– 1,5 l zeleninového vývaru
– 200 ml zakysané smetany
– Sůl a bílý pepř podle chuti
– Cukr podle chuti (volitelné)
– Několik lístků čerstvé mátové nebo melisy pro ozdobu
Recept:
1. Rebarboru očistěte, odstraňte tvrdé části a nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a osmažte na něm cibuli do zlatova.
4. Přidejte nakrájenou rebarboru a mírně osmažte. Během smažení můžete přidat trochu cukru, pokud preferujete sladší chuť polévky.
5. Přilijte zeleninový vývar a nechte vařit na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud nebude rebarbora měkká.
6. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
7. Polévku vraťte na mírný oheň, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Nechte lehce prohřát, ale nevařte.
8. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, bílým pepřem a případně cukrem.
9. Polévku podávejte teplou nebo chlazenou, ozdobenou lístky mátové nebo melisy.
Tipy:
– Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku zázvoru nebo muškátového oříšku.
– Pokud preferujete hustší konzistenci polévky, můžete přidat lžíci hladké mouky a dobře promíchat před přidáním vývaru.
– K polévce se výborně hodí i křupavé krutony nebo opečený chléb.
– Vyzkoušejte také přidat do polévky na závěr několik kapek citronové šťávy pro osvěžující kyselkavý nádech.
Toto jídlo je skvělým způsobem, jak se přiblížit k méně tradičnímu využití rebarbory a oživit vaše jídelníčkové repertoár.