Ravioli s náplní recept.
Ravioli s náplní jsou klasickým italským jídlem, které může být připraveno s různými druhy náplní, od sýrových po masové nebo zeleninové. Zde je příklad receptu na ravioli s ricottou a špenátem.
Ingredience:
Pro těsto:
- 400g hladké mouky
- 4 velké vejce
- špetka soli
Pro náplň:
- 250g ricotty
- 200g čerstvého špenátu
- 50g parmezánu, nastrouhaného
- 1 vejce
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Pro dochucení:
- Máslo
- Čerstvé bylinky, např. bazalka nebo šalvěj
- Parmezán na posypání
Recept:
1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku se solí a udělejte v ní důlek. Do důlku rozklepněte vejce a vidličkou je začněte pomalu zapracovávat do mouky. Poté těsto hněťte rukama, dokud nebude hladké a elastické. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu vody. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v chladničce asi 30 minut.
2. Připravte náplň. Špenát spařte ve vroucí vodě, okapejte a nasekejte. Ve velké míse smíchejte ricottu, špenát, parmezán a vejce. Osolte a opepřete dle chuti.
3. Těsto rozdělte na dvě části. Každou část vyválejte na lehce pomoučněné ploše na tenký placek. Na jeden placek kladete malé kopečky náplně v dostatečných rozestupech. Poté přikryjte druhým plackem těsta.
4. Pomocí raviolové formy nebo nože vytvarujte jednotlivá ravioli. Ujistěte se, že okraje jsou dobře spojeny, aby náplň během vaření nevytékala.
5. Ravioli vařte ve velkém hrnci s osolenou vodou přibližně 4-5 minut, nebo dokud nevyplavou na povrch.
6. Mezitím si na pánvi rozpusťte máslo a přidejte čerstvé bylinky. Hotová ravioli sceďte a promíchejte v pánvi s máslem a bylinkami.
7. Před podáváním ravioli posypte nastrouhaným parmezánem.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chutě, můžete do náplně přidat trochu muškátového oříšku nebo sušeného česneku.
- Pro křupavější texturu můžete ravioli po vaření ještě krátce opeč na pánvi, dokud nejsou zlatavé.
- A pro opravdu rychlou verzi použijte připravené těsto na ravioli z obchodu a soustřeďte se na přípravu náplně a omáčky.