Rajčatový krém Salmorejo recept.
Rajčatový krém Salmorejo je tradiční španělská studená polévka pocházející z Andalusie. Je chutná, osvěžující a velmi snadná na přípravu. Ideální jako letní občerstvení nebo předkrm.
- Ingredience
- 1 kg zralých rajčat
- 200 g bílého pečiva (nejlépe staršího)
- 1 malý červený cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje extra panenského
- 2 lžíce vinného octa
- Sůl podle chuti
- Doplnění
- Nať z čerstvé bazalky nebo pažitky pro ozdobu
- Tvrdý sýr (například parmazán) nastrouhaný pro posypání
- Kousky šunky nebo vařeného vejce pro obložení
- Recept
1. Rajčata spařte horkou vodou, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte semínka.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte.
3. Bílé pečivo nakrájejte na menší kousky. Pokud je velmi čerstvé, nechte ho trochu oschnout nebo ho lehce opečte na pánvi bez oleje.
4. Všechny připravené ingredience vložte do mixéru. Přidejte olivový olej, vinný ocet a sůl. Vše rozmixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody.
5. Hotový Salmorejo přelijte do mísy a nechte v chladničce alespoň 2 hodiny prochladit.
6. Před podáváním Salmorejo ozdobte naťí, nastrouhaným sýrem a kousky šunky nebo vejce.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť použijte opravdu zralá a chutná rajčata.
- Salmorejo si zachová svou chuť i několik dní v chladničce, takže jej můžete připravit dopředu.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do mixéru malou chilli papričku.
- Olivový olej je klíčovou ingrediencí, tak nešetřete na jeho kvalitě.
- Pro veganskou verzi vynechejte šunku a vejce a použijte veganský tvrdý sýr.
Užijte si chutný a osvěžující Salmorejo jako ideální letní jídlo!