Ragú z kuřecích jater recept.
Ragú z kuřecích jater je bohaté, chutné jídlo, které je skvělým způsobem, jak zařadit játra do svého jídelníčku. Játra jsou výborným zdrojem železa a dalších důležitých živin. Připravit si toto ragú není nijak složité a výsledkem je lahodný pokrm, který skvěle chutná s rýží, těstovinami nebo jen tak s čerstvým chlebem.
- Ingredience
- 500 g kuřecích jater
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 100 ml červeného vína
- 400 g rajčat v plechovce nebo čerstvých rajčat
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- Recept
1. Kuřecí játra očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Mrkev a petržel očistěte a nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kousky.
2. Na velké pánvi nebo v hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
3. Přidejte nakrájená kuřecí játra a restujte, dokud nezmění barvu ze všech stran.
4. Přidejte nastrouhanou mrkev a petržel, promíchejte a restujte další 2 minuty.
5. Přilijte červené víno a nechte alkohol vyvařit, asi 2-3 minuty.
6. Přidejte rajčata, rajčatový protlak, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
7. Pokryjte a na mírném ohni duste asi 30 minut, dokud játra nejsou měkká a omáčka se nezredukuje na požadovanou konzistenci.
8. Podávejte teplé s doplňkem podle vaší volby.
- Tipy
- Před přidáním jater do pánve je můžete obalit v mouce, což dodá ragú krémovější konzistenci.
- Pro hlubší chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky nebo kapku balzamikového octa během dušení.
- Ragú je ještě lepší druhý den, kdy se chutě krásně propojí, takže klidně připravte větší množství a užijte si ho i jako zbytky.
- Pokud máte raději pikantnější variantu, přidejte do ragú trochu chilli papričky nebo paprikového koření.