Ragú z divočáka recept.
Ragú z divočáka je bohatý a aromatický pokrm, který perfektně vystihuje chuť podzimu a zimy. Jeho příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Zde je postup, jak připravit ragú z divočáka, spolu s ingrediencemi a užitečnými tipy.
Ingredience:
- 1 kg divočáka, nakrájeného na kostky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 střední cibule, nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 200 ml červeného vína
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžičky sušeného rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Recept:
1. V hluboké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte kostky divočáka a opečte je dohněda ze všech stran. Poté je vyjměte a odložte na stranu.
2. Ve stejné pánvi přidejte trochu oleje, pokud je to potřebné, a zpětně přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne a mírně nezkaramelizuje.
3. Přidejte červené víno a nechte ho chvilku vařit, aby se alkohol vyvařil. Poté přidejte krájená rajčata, rajčatový protlak, hovězí vývar, tymián, rozmarýn a orestované kousky divočáka.
4. Promíchejte, přikryjte a nechte na mírném ohni pomalu dusit asi 2 až 3 hodiny. Občas promíchejte. Pokud je ragú příliš husté, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
5. Konečně ochutnejte a případně dochutíte solí a pepřem.
Tipy:
- Ragú z divočáka je vynikající se širokými nudlemi, polentou nebo dokonce jako náplň do pečených brambor.
- Pokud máte čas a možnost, divočáka před vařením marinujte přes noc v červeném víně s bylinkami, aby bylo maso měkčí a plnější chuti.
- Ragú chutná ještě lépe druhý den, když se chutě dokonale spojí, takže neváhejte a připravte ho dopředu.
- Pro ještě bohatší a hlubší chuť můžete přidat lžíci kakaa nebo tmavé čokolády během posledních minut vaření.
Tento pokrm je ideální pro chladnější měsíce a určitě zahřeje nejen tělo, ale i duši.