Ragú z divočáka na švestkách recept.
Ragú z divočáka na švestkách je mimořádně chutná a aromatická specialita, která skvěle kombinuje chuť divokého masa s jemnou sladkostí švestek. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo když chcete své blízké pohostit opravdu výjimečným jídlem.
Ingredience:
- 1 kg masa z divočáka, nejlépe plec nebo kýta, nakrájená na kostky
- 200 g sušených švestek, nejlépe bez pecek
- 2 středně velké cibule, nakrájené
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml červeného vína
- 500 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 listy bobkového listu
- 1 lžíce mouky (volitelně, pro zahuštění)
Recept:
1. V hlubokém hrnci nebo pekáči vhodném do trouby rozehřejte olivový olej a na středním ohni osmahněte kousky masa z divočáka ze všech stran dozlatova. Maso vyjměte a odložte stranou.
2. V témže hrnci přidejte trochu oleje, pokud je potřeba, a osmahněte cibuli, mrkev a česnek, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlatavě barvit.
3. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte. Vraťte maso zpět do hrnce.
4. Přilijte červené víno a nechte krátce povařit, aby se alkohol vyvařil.
5. Přidejte vývar, sušené švestky, tymián, bobkové listy, sůl a pepř. Promíchejte.
6. Přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Občas promíchejte.
7. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit lžící mouky rozmíchanou v troše vody. Přidejte do ragú a vařte ještě několik minut, aby se omáčka zhoustla.
8. Před podáváním nechte ragú chvíli odstát, aby se chutě dokonale propojily.
Tipy:
- Tento recept je ještě lepší, když se připraví den dopředu, jelikož den odpočinku umožní chutím důkladně se spojit.
- Podávejte s hustou bramborovou kaší nebo pečenými brambory, aby jídlo lépe absorbovalo omáčku.
- Ragú můžete dochutit kořením podle svého gusta, například přidat skořici nebo hřebíček, které doplní sladkou chuť švestek.
- Pokud máte rádi trochu kyselosti, přidejte ke konci vaření lžíci balsamica nebo červeného vinného octa, který dodá ragú zajímavý rozměr.