Ragů salsa Bolognese iliti recept.
Ragů salsa Bolognese, známé také jako boloňská omáčka, je klasické italské jídlo, které je bohaté, plné chuti a dokonale se hodí k těstovinám. Zde je postup, jak připravit toto lahodné jídlo, spolu s několika tipy, jak ho udělat ještě lepší.
- Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 mrkev, na drobno nakrájená
- 1 stonek celeru, na drobno nakrájený
- 500 g mletého hovězího masa
- 200 g mletého vepřového masa
- 150 ml červeného suchého vína
- 2 plechovky (každá 400 g) nasekaných rajčat
- 2 lžíce tomatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 bobkový list
- 100 ml plnotučného mléka
- 500 g těstovin (například tagliatelle nebo spaghetti)
- Recept:
1. V hluboké pánvi nebo hrnci na středně vysokém plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer, a restujte, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 5 minut.
2. Přidejte mleté hovězí a vepřové maso, zvyšte teplotu a vařte, dokud maso nezhnědne, přitom ho důkladně rozdrobte.
3. Přilijte červené víno a nechte ho odpařit asi 2 minuty. Poté přidejte nasekaná rajčata, tomatový protlak, oregano, sůl a pepř podle chuti a bobkový list.
4. Snížte teplotu na středně nízkou a vařte omáčku pomalu pod pokličkou asi 1,5 až 2 hodiny, občas promíchejte. Pokud omáčka příliš zhoustne, můžete přilít trochu vody.
5. Krátce před dokončením omáčky přidejte mléko, dobře promíchejte a nechte ještě chvíli povařit.
6. Mezitím si uvařte těstoviny podle návodu na balení. Sceděné těstoviny pak smíchejte s částí omáčky.
7. Podávejte teplé, omáčku navrch těstovin, můžete posypat strouhaným parmazánem nebo čerstvými bylinkami.
- Tipy:
- Maso: Použití kombinace hovězího a vepřového masa dodá omáčce bohatší chuť. Pro ještě lepší výsledky použijte maso s vyšším obsahem tuku.
- Pomalé vaření: Klíčem k dokonalému ragú je pomalé vaření. Čím déle omáčka vaří, tím jsou chutě intenzivnější.
- Víno: Výběr kvalitního červeného vína může značně ovlivnit chuť omáčky. Nemusí být drahé, ale mělo by být takové, které byste si i vypili.
- Podávání: Ragů salsa Bolognese je tradičně servírováno s tagliatelle, ale skvěle chutná i se spaghetti nebo jinými druhy těstovin.
- Zbytky: Omáčka se skvěle hodí k mražení, takže pokud vám nějaká zbyde, neváhejte ji zamrazit pro příští použití.
Doufám, že si vychutnáte přípravu a hlavně konzumaci této klasické italské pochoutky!