Raci se smetanou recept.
Pro přípravu raců se smetanou budete potřebovat následující ingredience: živí raci, smetana pro vaření, máslo, česnek, bílé víno, sůl, čerstvě mletý černý pepř, petržel na ozdobu.
Recept:
1. Nejdříve si připravte velký hrnec s osolenou vodou a přiveďte k varu. Do vody opatrně vložte raci a vařte je po dobu asi 12-15 minut, než se jejich krunýř zbarví do červena. Po uvaření raci vyjměte a nechte je chvíli vychladnout.
2. Mezitím na pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte máslo. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce osmahněte, dokud nezezlátne. Poté přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit, asi 2-3 minuty.
3. Přidejte smetanu pro vaření, sůl a pepř podle chuti a nechte směs na mírném ohni zhoustnout. Občas promíchejte.
4. Jakmile se raci trochu ochladí, použijte kuchyňské nůžky nebo malý kladívek na ořechy k rozbití krunýřů a odstranění masa. Maso raců přidejte do smetanové omáčky a dobře promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
5. Nechte směs s racím masem na mírném ohni prohřát, ale nepřiveďte ji k varu. Chcete, aby bylo maso jemné a šťavnaté.
6. Jídlo podávejte okamžitě po dokončení, ozdobené čerstvou petrželí. Jako přílohu můžete zvolit čerstvý chléb nebo vařené, na másle orestované brambory.
Tipy:
- Pokud chcete jídlu dodat pikantnější chuť, můžete do smetanové omáčky přidat trochu chilli nebo několik kapek tabasca.
- Pro ještě intenzivnější chuť doporučuji použít kvalitní sušené bílé víno, které doplní aroma celého pokrmu.
- Při servírování můžete na talířek nastrouhat trochu parmezánu nebo jiného tvrdého sýra pro větší pestrost chutí.