Quinoový salát s hráškem a zelenými fazolkami recept.
Quinoový salát s hráškem a zelenými fazolkami je výživný a chutný pokrm, který je ideální pro lehký oběd nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. Tento recept je jednoduchý na přípravu a je plný zdravých ingrediencí.
**Ingredience:**
- 1 šálek quinoy
- 2 šálky vody
- 1 šálek čerstvého hrášku
- 1 šálek zelených fazolek, očištěných a nakrájených na menší kousky
- 1 malá červená cibule, jemně nakrájená
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1/4 šálku čerstvého koriandru, jemně nasekaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Pro zálivku: šťáva z 1 limetky, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička medu (nebo jiného sladidla), 1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný, sůl a pepř podle chuti
**Postup:**
1. Quinou důkladně propláchněte pod studenou vodou. V hrnci přiveďte k varu 2 šálky vody, přidejte quinou a vařte na mírném ohni asi 15 minut, nebo dokud quinoa není měkká a voda se vstřebá. Poté nechte quinou vychladnout.
2. Zatímco quinoa chladne, připravte zeleninu. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte hrášek a zelené fazolky a blanšírujte je asi 2 minuty, dokud nezměknou, ale zůstanou křupavé. Poté je sceďte a okamžitě přendejte do misky s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření a zelenina si zachovala svou krásnou zelenou barvu.
3. V malé misce smíchejte ingredience pro zálivku – šťávu z limetky, olivový olej, med, česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Větší míse kombinujte vychladlou quinou, blanšírovaný hrášek a fazolky, červenou cibuli, červenou papriku a koriandr. Přilijte zálivku a dobře promíchejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Nechte salát odpočinout v chladničce alespoň 30 minut před podáváním, aby se chutě spojily.
**Tipy:**
- Pokud máte rádi pikantnější verzi, přidejte do salátu trochu nakrájeného čerstvého chilli nebo kapku chilli omáčky do zálivky.
- Pro extra bílkoviny přidejte do salátu vařenou čočku nebo garbanzo fazole.
- Tento salát je skvělý i jako základ pro pokrm – přidejte k němu grilované kuřecí prsíčko nebo pečený losos pro kompletní jídlo.
- Pokud quinou nahradíte bulgurem nebo kuskusem, získáte zajímavou variaci na tento recept.