Quiche Lorraine recept.
Quiche Lorraine je klasická francouzská pochoutka, která kombinuje slaninu, smetanu a sýr v krémové náplni, pečené v křehkém těstě. Zde je postup, jak si připravit tento lahodný pokrm.
**Ingredience:**
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 4 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
- 150 g uzené slaniny
- 100 g strouhaného sýra Gruyère nebo jiného tvrdého sýra
- 1 šalotka
- Sůl a pepř dle chuti
- Špetka muškátového oříšku
**Recept:**
1. Začněte přípravou těsta. V míse promíchejte mouku a špetku soli. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a pracujte prsty, dokud směs nezačne připomínat hrubou strouhanku. Přidejte 1 vejce a míchejte, dokud se těsto nespojí. Pokud je to nutné, přidejte lžíci studené vody. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici asi 30 minut.
2. Mezitím na pánvi na středním ohni osmažte nakrájenou slaninu do křupava. Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a osmažte dozlatova. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
3. Vyválejte těsto na tenký plát a vložte do formy na quiche, přičemž těsto by mělo přesahovat okraje. Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem a použijte keramické kuličky nebo fazole k zatížení. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Odstraňte papír a kuličky a pečte dalších 5 minut, dokud není těsto lehce zlatavé.
4. Ve velké míse smíchejte zbylá 3 vejce, smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Přidejte osmaženou slaninu s šalotkou a strouhaný sýr.
5. Tuto směs nalijte do předpečeného těsta a pečte v troubě při 180°C asi 25–30 minut, dokud náplň neztuhne a povrch se nezazlátne.
**Tipy:**
- Pro ještě křehčí těsto nechte těsto odpočívat v lednici přes noc.
- Pro výraznější chuť použijte kvalitní uzenou slaninu a sýr s výraznou chutí.
- Quiche je vynikající jak teplé, tak studené, takže je ideální na přípravu předem.
- Pokud máte raději vegetariánskou variantu, slaninu nahraďte směsí vašich oblíbených zelenin.