Pumprnikl recept.
Recept na pumpernikl, tradiční tmavý chléb původem z Německa, vychází z použití žitné mouky a dlouhého, pomalého pečení, které mu dává jeho charakteristickou temnou barvu a hloubku chuti. Zde je základní postup, jak připravit domácí pumpernikl.
Ingredience:
- 500 g celozrnné žitné mouky
- 400 ml vlažné vody
- 10 g soli
- 1 balíček suchých droždí
- 2 lžíce melasy
- 200 g žitných vloček
- 50 g slunečnicových semínek (nepovinné)
- 2 lžíce kakaa (pro hlubší barvu a chuť, nepovinné)
Postup:
1. V míse smíchejte žitnou mouku, kakao (pokud používáte), sůl a suché droždí.
2. Přidejte melasu a vlažnou vodu. Dobře promíchejte, dokud nebude těsto jednolité. Může být velmi lepkavé.
3. Přimíchejte žitné vločky a slunečnicová semínka, pokud je používáte. Těsto zakryjte a nechejte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Předehřejte troubu na 150°C. Připravte si formu na chléb, kterou vymažte olejem nebo vystelte pečicím papírem.
5. Kynuté těsto přemístěte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě přibližně 2 až 2,5 hodiny. Chléb by měl být pevný a uvnitř propečený.
6. Po upečení nechejte chléb vychladnout nejméně 1 hodinu před krájením.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť nechte těsto kynout přes noc v chladničce.
- Přidání kávového prášku může také zvýraznit chuťový profil chleba.
- Skvělé je tento chléb podávat s kvalitním máslem nebo silnými sýry.
- Pumpernikl má tendenci být vláčnější než běžný chléb, proto ho pečte dlouho a při nízké teplotě, aby dobře propekl.
Užijte si přípravu a chuť domácího pumperniklu!