Ptáčky z telecího s krupicovými noky recept
Ptáčky z telecího s krupicovými noky jsou tradiční české jídlo, které v sobě kombinuje jemnost telecího masa s domácími krupicovými noky. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitost.
Ingredience pro ptáčky:
500 g telecího masa, ideálně z kýty
100 g šunky nakrájené na kostičky
2 nakládané okurky
1 malá cibule
1 lžíce hořčice
sůl a pepř podle chuti
1 lžíce sádla nebo oleje pro smažení
250 ml hovězího vývaru
Ingredience pro krupicové noky:
250 ml mléka
100 g krupice
50 g másla
1 vejce
sůl podle chuti
Postup přípravy ptáčků:
Telecí maso nakrájejte na plátky a lehce je naklepejte. Na každý plátek položte trochu šunky, okurky nakrájené na tenké proužky a malé množství nasekané cibule.
Každý plátek potřete hořčicí, osolte, opepřete a srolujte do tvaru ptáčka. Upevněte nití nebo špejlí.
Na pánvi rozehřejte tuk a ptáčky zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhla šťáva.
Přidejte trochu hovězího vývaru a dusíte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut, dokud maso není měkké.
Postup přípravy krupicových noky:
V kastrůlku přiveďte mléko k varu, přidejte máslo a sůl.
Do varného mléka postupně vsypávejte krupici, stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Vařte, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od stěn nádoby.
Nechte trochu vychladnout, pak vmíchejte vejce a důkladně promíchejte.
Pomocí dvou lžic formujte noky a vařte je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
Tipy pro dokonalé ptáčky:
Ptáčky můžete obalit také v plátcích slaniny, které dodají masu na šťavnatosti.
K dochucení omáčky můžete přidat trochu smetany nebo jemně nakrájený kopřiv.
Podávejte s čerstvým chlebem nebo s houskovým knedlíkem, pokud dáváte přednost klasické kombinaci.
Toto jídlo je klasika české kuchyně, která nikdy nezklame a vždy potěší všechny příznivce dobrého jídla.