Pstruh v červeném víně recept.
Ingredience:
- 4 pstruzi (celí, vyčištění)
- 200 ml červeného vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule (nakrájená na tenké plátky)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 2 mrkve (nakrájené na tenké plátky)
- 2 bobkové listy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo tymián)
Recept:
1. Pstruhy důkladně omyjte a osušte. Zvenku i zevnitř je osolte a opepřete.
2. V hluboké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a restujte cibuli, dokud nezměkne, pak přidejte česnek a mrkev a restujte další 2-3 minuty.
3. Přidejte červené víno a bobkové listy. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte lehce bublat asi 5 minut, aby se spojily chutě.
4. Do pánve vložte pstruhy, přiklopte a na mírném ohni dusíte 10-12 minut, nebo dokud ryby nejsou uvařené a maso se snadno odděluje od kosti.
5. Během vaření ryby jednou opatrně otočte, aby se rovnoměrně vařily.
6. Hotové pstruhy vyjměte z pánve a dejte na talíře. Zeleninu a omáčku z pánve rovnoměrně rozdělte na ryby.
7. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Při výběru červeného vína volte středně těžká až lehká vína, která doplní chuť pstruha bez přehlušení.
- Pokud máte raději hustější omáčku, můžete do pánve přidat lžičku kukuřičného škrobu smíchanou s trochou vody a nechat krátce provařit.
- Tento recept lze snadno přizpůsobit i pro pečení v troubě. Pstruhy s přípravkem z vína a zeleniny umístěte do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.
- K tomuto jídlu se skvěle hodí lehký salát nebo vařené brambory.