Pstruh na modro v rosolu recept

Pstruh na modro v rosolu recept.

Pstruh na modro v rosolu je tradiční recept, při kterém se pstruh vaří v kořeněném vývaru, což mu dodává nejen vynikající chuť, ale díky reakci s kyselinou octovou získává ryba i charakteristickou modravou barvu kůže. Zde je, jak tento lahodný pokrm připravit.

**Ingredience:**

- 4 celé pstruhy, vyčištěné
- 2 litry vody
- 150 ml bílého vinného octa
- 2 lžíce soli
- 1 cibule, nakrájená na kolečka
- 1 mrkev, nakrájená na kolečka
- 1 petržel, nakrájená na kolečka
- 1 kousek celeru, nakrájený na kolečka
- 10 kuliček celého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce cukru

**Recept:**

1. Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu.
2. Přidejte nakrájenou zeleninu (cibuli, mrkev, petržel a celer), celý pepř a bobkové listy. Nechte vařit na mírném ohni asi 10 minut, aby se chutě propojily.
3. Do hrnce opatrně vložte pstruhy. Voda by měla ryby pokrýt. Pokud není dostatek vody, přidejte trochu více, ale pamatujte, že by mělo být zachováno poměr octa a vody.
4. Vařte pstruhy na mírném ohni 10-15 minut, záleží na velikosti ryb. Ryby jsou hotové, když maso snadno odpadává od kosti.
5. Pstruhy opatrně vyjměte z vývaru a podávejte teplé nebo chlazené.

**Tipy:**

- Pstruh na modro v rosolu podávejte s vařenými bramborami a případně s koprovou nebo petrželovou omáčkou.
- Pro intenzivnější chuť můžete do vývaru přidat i další koření jako jsou nové koření nebo hřebíček.
- Pokud máte rádi bohatší chutě, můžete do vody přidat i trochu suchého bílého vína.
- Důležité je ryby nevařit příliš dlouho, aby maso zůstalo šťavnaté a nedošlo k převaření.
- Modrá barva kůže je způsobena chemickou reakcí mezi slizem na kůži ryby a octem. Nebojte se, je to zcela přirozený a bezpečný proces.