Pstruh na čekankovém risottu recept.
Pstruh na čekankovém risottu je vynikající jídlo, které kombinuje jemnou chuť ryby s krémovým a zároveň křupavým risottem. Zde je podrobný popis ingrediencí, receptu a několik užitečných tipů k přípravě.
**Ingredience:**
Pro pstruha:
- 4 filety pstruha (přibližně 150-200 g každý)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Oliva nebo jiný rostlinný olej pro smažení
Pro čekankové risotto:
- 1 střední cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 250 g risotto rýže (Arborio nebo Carnaroli)
- 100 ml bílého vína
- 700 ml zeleninového vývaru
- 200 g čekanky, hrubě nasekané
- 50 g másla
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Trochu olivového oleje
**Recept:**
1. Začneme s přípravou risotta. Na středně silném ohni zahřejte trochu olivového oleje v hluboké pánvi nebo hrnci a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezesklovatí, poté přidejte česnek a vařte další 1-2 minuty.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji vařte, dokud nezačne být průhledná. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
3. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar po částech, stále míchejte a nechte rýži vstřebat vývar, než přidáte další. Celý proces by měl trvat přibližně 18-20 minut. Rýže by měla být měkká, ale stále trochu křupavá ve středu.
4. Když je rýže téměř hotová, přidejte čekanku a nechte ji zvadnout. Následně vmíchejte máslo a parmazán. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Mezitím si připravte pstruhy. Filety osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a pstruhy na něm krátce opečte z obou stran do zlatova, přibližně 2-3 minuty z každé strany v závislosti na tloušťce filetů.
**Tipy:**
- Při přípravě risotta je důležité rýži pravidelně míchat, aby se nepřipálila a aby byla krémová.
- Čekanku můžete nahradit jinou listovou zeleninou, jako je špenát nebo mangold, podle chuti nebo sezony.
- Před podáváním nechte pstruha a risotto odpočinout asi minutu, aby se chutě spojily.
- Toto jídlo se skvěle kombinuje s čerstvým zeleninovým salátem nebo jednoduchým zeleninovým příložkem.