Pstruh lososový na šafránu recept.
**Ingredience:**
- 4 filety lososového pstruha (přibližně 150 g každý)
- 2 šálky rybího vývaru
- 1 šálek smetany na vaření
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- 1/4 čajové lžičky mletého šafránu
- 2 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petrželka na ozdobu
- Olej na smažení
**Recept:**
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte trochu oleje. Přidejte cibuli a česnek, restujte do zlatova, ale nenechte je zhnědnout.
2. Přilijte rybí vývar a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vmíchejte šafrán. Vařte na mírném ohni, dokud se množství vývaru nezredukuje na polovinu.
3. Přidejte smetanu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
4. Mezitím v jiné pánvi rozehřejte máslo a na středně vysokém ohni opečte filety lososového pstruha. Začněte kůží dolů a opékejte každou stranu asi 3-4 minuty, nebo dokud není ryba křehká a snadno se rozpadá.
5. Hotové filety přendejte na talíře, přelijte připravenou šafránovou omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou.
**Tipy:**
- Před smažením osušte filety lososového pstruha papírovým ručníkem, aby se předešlo stříkání oleje a zajistilo křupavé opečení kůže.
- Pro intenzivnější chuť šafránu nechte šafránové nitě namočené v malém množství teplé vody nebo vývaru před přidáním do omáčky.
- Pokud nemáte rybí vývar, můžete použít lehký zeleninový vývar nebo dokonce vodu, ale doporučuje se vývar pro bohatší chuť.
- Tento recept je vynikající s vařenými brambory nebo lehkým salátem jako přílohou.