Pšeničný chleba se semínkovou záparou recept.
Ingredience pro pšeničný chleba se semínkovou záparou
Mouka pšeničná hladká 500 g
Voda 350 ml
Droždí čerstvé 30 g
Sůl 10 g
Cukr krupice 1 lžíce
Semínka dle výběru např. slunečnicová, lněná, sezamová 100 g
Olej 1 lžíce
Recept na pšeničný chleba se semínkovou záparou
Začněte přípravou zápary. V malém hrnci zahřejte 150 ml vody a přidejte semínka. Nechte na mírném ohni vařit asi 5 minut. Poté odstavte a nechte vychladnout.
Ve větší míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Ve zbylých 200 ml vody rozmíchejte droždí a nechte chvíli stát, až se droždí úplně rozpustí.
Přidejte rozmíchané droždí a olej do mouky a začněte míchat. Když začne těsto nabírat tvar, vmíchejte záparu se semínky.
Pokračujte v míchání těsta, dokud není hladké a pružné. Poté těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout zhruba hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto vykyne, přemístěte ho na pomoučenou pracovní plochu a lehce ho propracujte. Poté těsto vložte do vymazané a moukou vysypané formy.
Nechejte těsto v formě ještě asi 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
Pečte chleba v předehřáté troubě asi 30-35 minut. Chleba by měl mít zlatavou kůrku a když na něj klepnete odspodu, mělo by to znít dutě.
Vyndejte chleba z trouby a nechejte ho vychladnout na mřížce.
Tipy pro dokonalý chleba
Použijte kvalitní mouku, což může výrazně ovlivnit chuť a texturu chleba.
Pokud máte rádi více křupavou kůrku, můžete do trouby na dno umístit nádobu s vodou, která během pečení vytvoří páru.
Pro ještě lepší chuť a křupavost můžete chleba před pečením potřít vodou nebo mlékem a posypat trochou semínek.
Chleba můžete skladovat ve lněném sáčku, který pomůže udržet čerstvost.
Ujistěte se, že těsto je dobře prokynuté, což je klíčové pro správný vzestup a texturu chleba.
Když používáte droždí, ujistěte se, že je čerstvé, což zajistí lepší kynutí těsta.