Pšenično-žitný chleba recept.
- Ingredience
- 300 g pšeničné mouky
- 200 g žitné mouky
- 10 g soli
- 10 g čerstvého droždí
- 350 ml vody
- 1 lžíce medu nebo melasy pro podporu chuti a barvy
- Recept
1. V míse smíchejte pšeničnou a žitnou mouku s solí.
2. V malém množství vlažné vody (asi 50 ml z celkového množství) rozpusťte droždí spolu s medem nebo melasou, dokud nevznikne hladká směs.
3. Do směsi mouky udělejte důlek, do kterého vlijte rozpuštěné droždí. Postupně přilévejte zbytek vody a hněťte (ručně nebo pomocí robotu s hnětacím hákem), dokud nedosáhnete hladkého, elastického těsta, které se nelepí na ruce ani na stěny mísy.
4. Těsto přikryjte čistým utěrkem a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propracujte na lehce pomoučněné pracovní ploše, abyste z něj odstranili vzduch.
6. Tvarujte těsto podle preferovaného tvaru chleba a vložte ho do vymazané a moukou vysypané formy nebo na plech.
7. Nechte těsto na teplém místě ještě asi 30 minut kynout.
8. Mezitím si předehřejte troubu na 220°C.
9. Před pečením chleba můžete jeho povrch naříznout ostrým nožem, aby se lépe vyvíjel.
10. Pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 10 minut, poté teplotu snižte na 200°C a pečte dalších 20 až 30 minut, nebo dokud chleba nezní dutě, když na něj klepnete ze spodu.
11. Po upečení chleba jej vyklopte z formy a nechte vychladnout na mřížce.
- Tipy
- Experimentujte s poměrem pšeničné a žitné mouky podle své chuti. Více žitné mouky dodá chlebu charakterističtější chuť.
- Pro křupavější kůrku můžete při pečení do trouby vložit nádobu s vodou, která vytvoří páru.
- Pokud máte rádi semínka, přidejte do těsta lžíci oblíbených semínek, jako jsou slunečnicová semínka, sezam nebo lněná semínka, pro další chuť a texturu.
- Chleba můžete před pečením potřít vodou a posypat moukou nebo semínky pro dekorativní efekt.
- Pro zachování čerstvosti uchovávejte chleba ve lněném pytlíku nebo zabalený v čisté utěrce, nikoli v plastovém sáčku, aby kůrka zůstala křupavá.