Pšenično-žitný chléb recept.
Ingredience:
- 300 g pšeničné bílé mouky
- 200 g žitné mouky
- 350 ml vlažné vody
- 1 a 1/2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky suchého droždí
- 1 lžíce medu nebo cukru
Recept:
1. Ve velké míse smíchejte pšeničnou a žitnou mouku s solí.
2. V malé misce smíchejte vlažnou vodu, suché droždí a med (nebo cukr). Nechte směs asi 10 minut odpočívat, dokud nezačne být pěnivá.
3. Přilijte pěnivou směs droždí do mísy s moukou a začněte míchat. Nejdříve lžící, a jak těsto začne být hutnější, přejděte na hnětení rukama. Hněťte asi 10 minut, dokud není těsto hladké a pružné.
4. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechejte na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučněném povrchu a formujte bochník. Položte ho na pečicí papír nebo do vymazané formy.
6. Předehřejte troubu na 220°C. Těsto nechte ještě asi 30 minut kynout, poté ho na několika místech na povrchu nařízněte ostrým nožem.
7. Pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut, dokud chléb nezní dutě, když na něj poklepete odspodu. Nechte chléb řádně vychladnout na mřížce před krájením.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do těsta lžíci tmavého melasa sirupu místo medu.
- Pokud máte, použijte kameninovou nebo litinovou formu, která pomůže chlebu lépe udržet vlhkost během pečení.
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby na spodní plech přidat několik kostek ledu nebo malý hrnec s vodou, což vytvoří páru během prvních minut pečení.
- Nebojte se experimentovat s přidáním různých semínek (např. slunečnicových, dýňových, sezamových) do těsta pro další texturu a chuť.