Přírodní řízky recept.
Ingredience:
- 4 vepřové nebo kuřecí řízky
- sůl
- pepř
- hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- strouhanka na obalení
- olej nebo máslo na smažení
Recept:
1. Řízky omyjeme, osušíme a pokud je potřeba, naklepeme mezi dvěma kousky potravinové fólie, aby byly tenčí a rovnoměrně se usmažily.
2. Obastranně je osolíme a opepříme.
3. Každý řízek nejprve obalíme v hladké mouce. To zajistí, že vejce a strouhanka na řízkách lépe drží.
4. Poté řízky ponoříme do lehce rozšlehaných vajec.
5. Nakonec je obalíme ve strouhance.
6. V hlubší pánvi rozehřejeme dostatek oleje nebo másla. Olej by měl být dost horký, aby řízek ihned začal šumět, ale zároveň ne tak horký, aby se strouhanka spálila.
7. Smažíme z obou stran dozlatova, zhruba 3-4 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce řízků.
8. Hotové řízky vyjmeme a necháme okapat na papírových ubrouscích, aby se odstranil přebytečný tuk.
TIPY:
- Při naklepávání řízků dbejte na to, aby maso nebylo příliš tenké, jinak se může během smažení vysušit.
- Obalovací směs můžete ochutit dle libosti. Do vajec lze přidat trochu hořčice pro pikantnější chuť nebo do strouhanky nastrouhaný parmezán či bylinky pro aromatický zážitek.
- Pro křupavější povrch řízků můžete použít kombinaci strouhanky a kukuřičných lupínků rozdrcených na drobno.
- Pokud sledujete příjem tuků, řízky můžete připravit i v troubě. Rozložte je na pečicí papír a pečte v předehřáté troubě na 200°C dozlatova. V tomto případě je dobré řízky před pečením mírně pokapat olejem, aby se krásně zezlátly.