Přírodní krkovice se sázeným vejcem a fazolkami recept.
Ingredience:
Pro přírodní krkovici:
- 500g krkovice
- Sůl
- Pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- Pár snítek tymiánu (nebo sušený)
- 1 lžíce másla
Pro sázená vejce:
- 4 vejce
- Ocet
- Voda
Pro fazolky:
- 200g zelených fazolek
- Sůl
- 1 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
Recept:
Krkovice:
1. Krkovici očistěte, osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce z každé strany opečte krkovici, aby se uzavřely póry.
3. Přidejte na plátky nakrájený česnek, tymián a máslo. Přelévejte maso rozpáleným máslem a česnekem z pánve, dokud nebude maso podle vaší představy (medium rare až well done).
4. Nechte maso odpočinout 5 minut před krájením.
Sázená vejce:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou octa.
2. Vejce opatrně rozklepněte a vložte do šálku.
3. Vodu v hrnci mírně zklidněte a vytvořte v ní vír. Do středu víru opatrně vlijte vejce.
4. Vařte 3-4 minuty podle toho, jak moc tekutý žloutek chcete. Poté vyjměte a nechte odkapat na papírové utěrce.
Fazolky:
1. Fazolky očistěte a odkrojte konce.
2. Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, lehce osolte a vložte fazolky. Vařte 3-4 minuty.
3. Mezitím na pánvi rozehřejte máslo a přidejte nakrájený česnek. Krátce osmažte.
4. Uvařené fazolky sceďte a přidejte na pánev s česnekem. Promíchejte.
Podávání:
Na talíř nejprve rozložte fazolky, na ně položte plátky krkovice a nakonec umístěte sázené vejce. Podle chuti můžete přidat bylinky nebo omáčku dle vlastního výběru.
Tipy:
- Krkovici nechte před přípravou dosáhnout pokojové teploty, lépe se pak bude připravovat.
- Při vaření sázených vajec můžete do vody přidat ocet, který pomáhá bílku ztuhnout.
- Fazolky nevařte příliš dlouho, měly by zůstat křupavé.
- Maso nechte odpočinout před krájením, šťáva se tak rovnoměrně rozprostře a maso bude šťavnatější.