Pražská hovězí pečeně recept.
Pražská hovězí pečeně je klasický český pokrm, který se pyšní bohatou chutí a vůní. Tento tradiční recept představuje kombinaci hovězího masa, zeleniny a aromatických koření, díky čemuž se stává oblíbenou volbou pro nedělní obědy či sváteční stolování.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (nejlépe roštěnky)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajského protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého pepře
- Sůl podle chuti
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Hovězí maso omyjte, osušte a osolte.
2. V pekáči rozehřejte olej se sádlem a maso z každé strany krátce opečte dozlatova. Vyjměte maso a odložte.
3. Na tuku, který zbyl po opékání masa, zpěňte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte na kousky nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a nechte chvíli smažit.
4. Přidejte nasekaný česnek, mouku a míchejte, dokud směs nezíská zlatavou barvu.
5. Vraťte maso do pekáče, přilijte hovězí vývar, přidejte bobkové listy, nové koření, celý pepř a rajský protlak.
6. Pečeně zakryjte a dejte do předehřáté trouby. Pečte pokryté asi 2 hodiny. Během pečení maso občas obrátěte a podle potřeby podlévejte vývarem nebo vodou.
7. Hotovou pečeni vyjměte a omáčku přeceďte. Omáčku podle potřeby dosolte a dochuťte.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete maso den předem marinovat v kořeněném vývaru.
- Pokud máte rádi hustší omáčky, můžete do dokončené omáčky přidat trochu rozpuštěné mouky nebo kukuřičného škrobu.
- Pražská hovězí pečeně se tradičně podává s knedlíkem (houskovým nebo bramborovým) a dušenou zeleninou, případně s červeným zelím.
- Nebojte se experimentovat s kořením podle vlastního gusta. Každá rodina má svůj 'tajný' recept, který dodává pečeni jedinečný charakter.