Pravý staročeský smažený kapr recept.
Recept na pravý staročeský smažený kapr je klasickou vánoční pochoutkou, kterou najdete na mnoha českých stolech. Připravit si jej můžete krok za krokem podle následujícího návodu.
- Ingredience
- 1 celý kapr (asi 1,5 kg), vyčištěný a rozdělený na porce
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 200 g strouhanky
- Sůl
- Citronová šťáva
- Mletý černý pepř
- Olej na smažení
- Recept
1. Kapra důkladně omyjte a osušte. Porcované kusy kapra osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Nechte chvíli odležet, aby se chutě spojily.
2. V jedné misce si připravte hladkou mouku, ve druhé rozšlehaná vejce a ve třetí strouhanku.
3. Každý kus kapra nejprve obalte v mouce, poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte ve strouhance. Ujistěte se, že je ryba obalena rovnoměrně ze všech stran.
4. V hluboké pánvi rozpalte dostatek oleje. Olej by měl být dostatečně horký, ale nesmí dosáhnout bodu kouření. Smažte kapra po částech, aby se ryba nelepila a měla dostatek místa pro rovnoměrné propečení.
5. Kapra smažte z každé strany 4-5 minut, dokud není zlatavě křupavý. Hotové kusy kapra přeneste na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného oleje.
6. Podávejte horké, ideálně s bramborovým salátem.
- Tipy
- Před smažením nechte kapra odležet v chladničce alespoň hodinu, aby se maso stabilizovalo a bylo šťavnatější.
- Pro extra křupavý obal můžete do strouhanky přidat trochu kukuřičné moučky.
- Smažení v hlubokém oleji zajistí rovnoměrnější propečení a křupavost, ale pokud dáváte přednost zdravější variantě, můžete kapra smažit na pánvi s menším množstvím oleje.
- Kapra podávejte s citronovými klínky a bylinkami pro zvýraznění chuti.