Pravý marcipán recept.
Pro přípravu pravého marcipánu potřebujete následující ingredience
- 200 g mletých mandlí
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce růžové vody nebo vody
- 1 malé vejce nebo 2 lžíce čistého bílkového prášku rozpuštěného ve 2 lžících vody
Recept na pravý marcipán
1. Nejdříve smíchejte mleté mandle spolu s moučkovým cukrem v míse.
2. Přidejte růžovou vodu nebo obyčejnou vodu. Pokud používáte vejce, přidejte ho nyní nebo pokud používáte bílkový prášek, přidejte bílkovou směs. Směs dobře promíchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto.
3. Pokud je těsto příliš suché a drobí se, můžete přidat trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
4. Jakmile je těsto hladké a dobře se s ním pracuje, vyklopte ho na pracovní plochu, kterou jste lehce posypali moučkovým cukrem.
5. Marcipán vyválejte na požadovanou tloušťku a pomocí foremek můžete vytvarovat různé tvary nebo ho použít jako pokryvu pro dorty a další sladkosti.
6. Hotový marcipán nechte na vzduchu zaschnout alespoň na několik hodin nebo přes noc, aby se zpevnil.
Tipy pro dokonalý marcipán
- Pokud máte možnost, použijte kvalitní mandle, nejlépe blanšírované, což znamená, že byly namočené ve vodě, aby se z nich snadno odstranila slupka. To zaručí, že váš marcipán bude mít jemnější chuť a texturu.
- Růžová voda přidá marcipánu lehkou květinovou vůni, ale pokud ji nemáte, použití obyčejné vody neovlivní kvalitu výsledného marcipánu.
- Marcipán můžete obarvit potravinářskými barvivy, abyste dosáhli požadovaného odstínu pro vaše výtvory. Přidávejte barvivo postupně a dobře zamíchejte, abyste dosáhli rovnoměrné barvy.
- Pro extra jemný marcipán můžete mleté mandle před smícháním s cukrem ještě jednou prosít, aby byla směs co nejjemnější.
Marcipán je vynikající na modelování postaviček, květin nebo jako dekorace na dorty a další sladkosti. S trochou praxe a kreativity můžete vytvořit opravdová umělecká díla.