Pravé špecle recept.
Pro přípravu pravých špecle potřebujete následující ingredience: mouka, vejce, mléko, sůl a máslo.
Začněte tím, že si připravíte velkou míchu. Do mísy prosijte mouku a přidejte špetku soli. V jiné míse rozšlehejte vejce s mlékem. Tuto směs postupně přilévejte do mouky a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto by mělo být dostatečně tuhé na to, aby drželo tvar, ale zároveň dost tekuté, aby šlo snadno tlačit přes špeclovou formu nebo cedník s velkými dírami.
Připravte si velký hrnec s vodou a přiveďte k varu. Osolte vodu. Těsto pak postupně tlačte přes špeclovou formu nebo cedník přímo do vroucí vody. Špecle jsou hotové, když se vyplavou na povrch. Vyjměte je pomocí děrované naběračky a nechte okapat.
Na pánvi rozpusťte trochu másla a špecle na něm zlehka opečte dozlatova. Servírujte jako přílohu k masu nebo jen tak s trochou sýra či bylinek na posyp.
Mezi tipy pro dokonalé špecle patří použití kvalitní mouky a pečlivé míchání těsta, aby bylo co možná nejhustější a přitom se dalo snadno tlačit. Pokud nemáte k dispozici špeclovou formu, můžete použít velký cedník s většími otvory nebo dokonce velkou dírkovanou lžíci. A nezapomeňte, že špecle jsou nejlepší ihned po uvaření, kdy jsou ještě křupavé na povrchu a měkké uvnitř.