Pravé italské těsto na pizzu recept.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 325 ml vlažné vody
- 7 g suchého kvasnice
- 10 g soli
- 1 lžíce olivového oleje
- Recept
1. V míse smíchejte hladkou mouku a sůl. V malé nádobě rozpusťte suché kvasnice ve vlažné vodě a nechte stát asi 5 minut, dokud kvasnice nezačnou pracovat.
2. K směsi mouky a soli přilijte kvasnicovou vodu a olivový olej. Míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat.
3. Vyndejte těsto na pomoučený pracovní povrch a hněteje asi 10 minut, nebo dokud není hladké a elastické.
4. Přendejte těsto do mísy, kterou jste lehce potřeli olivovým olejem. Zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou folií a nechte na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na požadovaný počet porcí. Každou porci znovu propracujte a poté vyválejte na požadovanou tloušťku a velikost.
- Tipy
- Pro křupavější okraje nechte těsto na okrajích pizzy trochu silnější.
- Pokud máte čas, nechte těsto přes noc pomalu kynout v lednici. Tím se rozvinou chutě a těsto bude snadněji zpracovatelné.
- Při pečení použijte kámen na pizzu nebo kvalitní plech, předehřejte ho v troubě na maximální teplotu, aby se pizza pekla rychle a získala křupavé dno.
- Při aplikaci omáčky a ingrediencí na těsto nezapomeňte, že méně je někdy více. Příliš mnoho náplně může způsobit, že pizza bude mokrá a těžko se bude péct.