Pravé italské těsto na pizzu recept.
**Ingredience**
Pro přípravu pravého italského těsta na pizzu budete potřebovat:
- 500 g pšeničné mouky typu 00
- 300 ml vlažné vody
- 15 g čerstvého pekařského droždí nebo 7 g sušeného
- 10 g soli
- 1 lžíce olivového oleje
**Recept**
1. V malé misce smíchejte droždí s malým množstvím vlažné vody a nechte pár minut odstát, dokud se droždí nerozpustí.
2. Do větší mísy prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku vlijte směs s droždím, zbytek vody a olivový olej.
3. Pomalu přidávejte mouku z krajů do středu a míchejte, dokud nevznikne hladké, měkké těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody, pokud je příliš lepivé, přidejte mouku.
4. Vypracujte těsto na lehce pomoučeném pracovním povrchu asi 10 minut, dokud nebude elastické.
5. Těsto vložte do mísy lehce potřené olejem, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 1–2 hodiny, než objem těsta zdvojnásobí.
6. Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučený povrch, jemně propracujte a rozdělte na 4 rovné části pro přípravu pizz.
7. Každou část těsta roztáhněte nebo vyválejte do požadovaného tvaru a tloušťky.
**Tipy**
- Při práci s těstem vždy používejte pšeničnou mouku typu 00, která je ideální pro výrobu hladkého a elastického těsta.
- Těsto nechte kynout na teplém, ale ne horkém místě, aby se mohlo správně vyvinout.
- Pokud máte čas, nechte těsto přes noc odpočívat v lednici. Pomalu vykyne a rozvine se v něm bohatší chuť.
- Pro co nejlepší výsledky pečte pizzu v co nejvyšší teplotě, jakou váš trouba umožňuje, ideálně na pizzovém kameni nebo na plechu předehřátém v troubě.