Pracny podle praprababičky recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g cukru
- 80 g másla
- 2 celá vejce
- 30 g čerstvého droždí
- špetka soli
- olej na smažení
- moučkový cukr nebo skořicový cukr na posypání
Recept:
1. V mírně vlažném mléce rozmíchejte droždí a lžíci cukru. Nechte v teple stát asi 10 minut, dokud směs nezačne být pěnivá.
2. V míse smíchejte mouku se zbylým cukrem a špetkou soli. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a připravenou droždí s mlékem. Vypracujte hladké těsto.
3. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Na pomoučněné pracovní ploše vyválejte těsto na tloušťku asi 1 cm. Sklenicí nebo vykrajovátkem vykrajujte kruhy.
5. Nechte vykrojené pracny ještě asi 15 minut kynout.
6. V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje a smažte pracny z obou stran dozlatova. Smažte po několika kusech, aby se nelepily.
7. Hotové pracny vyjměte a nechte okapat na papírových ubrouscích. Ještě teplé obalte v moučkovém cukru nebo skořicovém cukru.
Tipy:
- Pokud máte rádi voňavé těsto, přidejte do něj trochu citronové kůry nebo vanilkového extraktu.
- Pracny můžete plnit různými náplněmi, například marmeládou, čokoládou nebo tvarohem. Stačí náplň přidat na kruh těsta před kynutím a přiklopit druhým kruhem těsta.
- Pro ještě křehčí těsto můžete část hladké mouky nahradit polohrubou moukou.
- Pokud nemáte čerstvé droždí, lze použít i sušené, ale v menším množství. Obvykle platí, že 30 g čerstvého droždí odpovídá 10 g sušeného.
- Při smažení dbáte na to, aby olej nebyl příliš horký, jinak se pracny rychle zbarví, ale uvnitř zůstanou syrové.