Povidla recept.
Povidla jsou tradiční česká pochoutka, která se vyrábí dlouhým pomalým vařením ovoce, nejčastěji švestek, dokud nevznikne hustá, tmavá a sladká pasta. Tento proces vyžaduje trpělivost a čas, ale výsledek stojí za to. Zde je základní recept na domácí povidla ze švestek s několika užitečnými tipy.
Ingredience:
- 5 kg zralých švestek
- 200 g cukru (volitelné, někteří dávají méně nebo vůbec, záleží na sladkosti ovoce)
- Skořice nebo hřebíček pro dochucení (volitelné)
Recept:
1. Švestky důkladně umyjte, rozpulte je a odstraňte pecky. Švestky dejte do velkého hrnce.
2. Přidejte cukr k švestkám a promíchejte. Pokud používáte, můžete přidat i trochu skořice nebo hřebíčku pro zvýraznění chuti.
3. Hrniec postavte na střední plamen a nechte švestky pomalu vařit. Pravidelně promíchávejte, aby se povidla nepřipálila.
4. Jakmile švestky začnou rozpadat a voda se začne odpařovat, snižte plamen na minimum. Vařte další několik hodin, dokud směs nezhoustne a nezíská tmavou barvu. Tento proces může trvat i 3-4 hodiny, záleží na množství ovoce a požadované konzistenci.
5. Hotová povidla by měla být hustá a lepkavá. Pro test konzistence můžete malé množství povidel dát na talířek a nechat chvíli vychladit. Pokud se nerozteče, jsou povidla hotová.
6. Připravená povidla rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Tipy:
- Pro rychlejší proces vaření můžete švestky předem rozvařit a poté použít pasírování k odstranění slupek a pecek.
- Přidání malého množství vody na začátku vaření může pomoci zabránit připalování, ale pamatujte, že povidla by měla být co nejkoncentrovanější, takže vodu používejte opravdu minimálně.
- Skladování v chladu prodlouží trvanlivost povidel.
- Povidla jsou vynikající nejen na chléb, ale i jako náplň do koláčů, palačinek nebo jako doplněk k masu.
Při výrobě povidel se nebojte experimentovat s různými druhy ovoce nebo přidáním různých koření. Každá várka může být jedinečná.