Pórkovo-mandlové želé recept.
K přípravě pórkovo-mandlového želé budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g pórku (pouze bílá a světle zelená část)
- 100 g loupaných mandlí
- 4 listy želatiny
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Recept:
1. Začněte tím, že pórek důkladně omyjete a nakrájíte na tenká kolečka.
2. V hluboké pánvi na olivovém oleji pórek osmahněte, dokud nezměkne. Poté odstavte z ohně a nechte chvíli vychladnout.
3. Mezitím si připravte želatinu. Želatinové listy namočte do studené vody a nechte je asi 5 minut nabobtnat. Poté je vymačkejte a rozpusťte ve zahřátém zeleninovém vývaru. Nechte želatinu v vývaru rozpustit a chvíli odstát.
4. Do mixéru vložte osmahlý pórek společně s mandlemi a zeleninovým vývarem s rozpuštěnou želatinou. Vše důkladně rozmixujte do hladka.
5. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Směs přelijte do formy (nebo forem, pokud chcete menší porce) a dejte chladit do lednice nejméně na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby želé řádně ztuhlo.
7. Před podáváním pórkovo-mandlové želé vyklopte z formy a podávejte.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete do směsi přidat trochu citronové šťávy nebo několik kapek bílého vinného octa.
- Pokud chcete želé podávat jako elegantní předkrm, doporučuji ozdobit je čerstvými bylinkami nebo jemně nastrouhanou kůrou z citronu.
- Pro veganskou variantu receptu můžete použít agaru místo želatinových listů. V tom případě postupujte podle návodu na obalu agaru, protože jeho použití může být odlišné.
Tento recept kombinuje jemnou chuť pórku s mírně oříškovým podtónem mandlí a nabízí zajímavou texturu díky želé. Je to skvělý způsob, jak překvapit své hosty originálním předkrmem.