Porchetta z bůčku recept

Porchetta z bůčku recept.

Porchetta z bůčku je tradiční italská pochoutka, která se vyznačuje křupavou kůrkou a šťavnatým masem. Zde je postup, jak si připravit tuto lahůdku doma.

Ingredience
- 2 kg vepřového bůčku s kůží
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce čerstvě nasekaného rozmarýnu
- 2 lžíce čerstvě nasekaného šalvěje
- 1 lžička drceného černého pepře
- 2 lžičky mořské soli
- 1 lžička mletého fenyklu
- olivový olej

Recept
1. Začněte tím, že ostrým nožem naříznete kůži na bůčku do mřížky. Dávejte pozor, aby řezy neprocházely příliš hluboko do masa.
2. Česnek, rozmarýn, šalvěj, sůl, fenykl a černý pepř rozmixujte v mixéru nebo rozdrtíte v hmoždíři, dokud nezískáte hrubou pastu.
3. Tuto pastu poté vetřete do zářezů na kůži i do masa. Maso můžete pro lepší chuť nechat marinovat přes noc nebo alespoň několik hodin v chladničce.
4. Před pečením nechte maso dostat na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
5. Maso položte na pekáč, kůží nahoru, a potřete olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud kůže nezačne bublat a nezíská zlatohnědou barvu.
6. Po 20 minutách snižte teplotu na 180 stupňů Celsia a pečte dalších 90 minut, nebo dokud není kůže křupavá a maso šťavnaté.
7. Po upečení nechte maso odpočinout asi 15 minut před krájením.

Tipy
- Ujistěte se, že kůže je před pečením dobře osušená, aby se dosáhlo maximální křupavosti.
- Pro intenzivnější chuť můžete do pasty přidat i trochu chilli nebo jiné koření podle vaší chuti.
- Porchetta se výborně hodí jako hlavní chod na slavnostní večeři, ale stejně tak může být skvělým doplňkem na sendvičích či jako součást studeného bufetu.

Dobrou chuť!