Pomerančové řezy jsou oblíbeným dezertem, který osvěží svou výraznou chutí. Zde je postup, jak si je připravit včetně pár tipů pro dokonalý výsledek.
Ingredience
Na těsto potřebujete 250 g mouky, 125 g másla, 70 g cukru, 1 vejce a špetku soli. Pro náplň budete potřebovat 2 velké pomeranče, 100 ml pomerančové šťávy, 100 g cukru, 2 vejce, 2 lžíce kukuřičného škrobu a 100 g másla.
Recept
Začněte přípravou těsta. Mouku prosejte do mísy, přidejte cukr, špetku soli a nakrájené máslo. Přidejte vejce a zpracujte do hladkého těsta. Těsto nechte v chladničce odpočívat asi 30 minut. Mezitím připravte náplň. Pomeranče důkladně umyjte, nastrouhejte z nich kůru a vymačkejte šťávu. Ve středně velké pánvi smíchejte pomerančovou šťávu s cukrem a škrobem a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud směs nezhoustne. Odstavte z plotny a nechte mírně vychladnout. Přidejte k pomerančové směsi máslo, vejce, kůru a důkladně promíchejte.
Vykulaté těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete připravenou náplň. Pečte v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů Celsia přibližně 25 minut, nebo dokud není povrch zlatavý a pevný na dotek.
Tipy
Těsto udržujte co nejchladnější, aby bylo snadné s ním pracovat.
Při přípravě náplně použijte šťávu z čerstvě vymačkaných pomerančů pro lepší chuť.
Nezapomeňte náplň nechat před nalitím na těsto vychladnout, aby se těsto nepropeklo a zůstalo krásně křehké.
Po upečení nechte řezy dostatečně vychladnout, než je krájíte, aby se náplň nestekla a řezy byly hezky porcovatelné.
Pomerančové řezy jsou skvělou volbou pro oslavu nebo jako sladký zákusek k odpolední kávě. Užijte si jejich svěží chuť!