Pomerančová kachna recept.
**Pomerančová kachna** je klasické francouzské jídlo, které kombinuje bohatou chuť kachního masa s čerstvou a sladce kyselou chutí pomerančů. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit toto lahodné jídlo.
**Ingredience:**
- 1 celá kachna (asi 2-3 kg)
- 4 pomeranče
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce jablečného octa
- 150 ml kachního vývaru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky pro ozdobu (volitelné)
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Kachnu umyjte a osušte, zvenku i zevnitř osolte a opepřete. Umístěte ji na pekáč prsou nahoru.
3. Pečte v předehřáté troubě asi 2 hodiny, nebo dokud není kůže zlatavě křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Během pečení kachnu občas potírejte jejími vlastními šťávami.
4. Mezitím si připravte pomerančovou omáčku. Odšťavte 3 pomeranče. Čtvrtý pomeranč oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
5. V malém hrnci smíchejte pomerančový džus, med a jablečný ocet. Přiveďte k varu a nechte mírně redukovat asi o polovinu. Přidejte kachní vývar a znovu přiveďte k varu.
6. Smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody a pomalu přilévejte do omáčky, stále míchejte, dokud se omáčka nezačne zahušťovat.
7. Přidejte nakrájené pomerančové kousky do omáčky a vařte ještě několik minut.
8. Když je kachna hotová, nechte ji před krájením odpočinout asi 10 minut. Krájejte a podávejte s pomerančovou omáčkou.
9. Ozdobte čerstvými bylinkami pro vylepšení vzhledu a přidání arómy.
**Tipy:**
- Aby byla kůže na kachně krásně křupavá, můžete ji před pečením pořádně osušit a případně nechat odpočívat v lednici na mřížce, odhalenou, několik hodin nebo přes noc.
- Při podávání kachny můžete k pokrmu přidat pečené brambory nebo zeleninu. Tyto přílohy výborně doplní bohatou chuť kachního masa a svěží pomerančové omáčky.
- Nezapomeňte si při přípravě zachovat pečicí šťávu z kachny. Je vynikající pro další zahušťování omáčky nebo jako základ pro jiné omáčky a polévky.
- Pokud máte rádi intenzivnější citrusovou chuť, můžete do omáčky přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry pro extra aroma a chuť.