Pomalu pečený jehněčí krk recept.
Ingredience
- 1 kg jehněčího krku (celý kus)
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky čerstvého rozmarýnu (nasekaného) nebo 1 lžičku sušeného
- 2 lžičky čerstvého tymiánu (nasekaného) nebo 1 lžičku sušeného
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 500 ml červeného vína
- 500 ml zeleninového nebo jehněčího vývaru
Recept
1. Příprava: Předehřejte troubu na 150°C. Jehněčí krk očistěte a osušte papírovým ručníkem. Česnek oloupejte a nasekejte. Cibuli, mrkev a celer nakrájejte na hrubé kusy.
2. Marinování: Jehněčí krk potřete olivovým olejem a posypte nasekaným česnekem, rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem. Nechte marinovat alespoň 30 minut, ideálně přes noc v lednici.
3. Pečení: Na velké pánvi na středně vysokém ohni zprudka opečte jehněčí krk ze všech stran, dokud nebude krásně zlatohnědý. Přesuňte maso do velkého pekáče.
4. Zelenina a víno: Na téže pánvi, kde jste opekovali maso, přidejte cibuli, mrkev a celer. Restujte pár minut, dokud zelenina lehce nezměkne. Přidejte červené víno a nechte krátce povařit, aby se alkohol vyvařil. Poté směs přelijte přes maso v pekáči.
5. Dušení: K masu a zelenině přilijte vývar tak, aby bylo maso téměř ponořené. Pekáč přikryjte alobalem nebo víkem a vložte do předehřáté trouby. Pečte pomalu 3-4 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké.
6. Dokončení: Po upečení nechte maso chvíli odpočinout. Mezitím můžete omáčku z pekáče přefiltrovat a zredukovat na požadovanou hustotu. Maso podávejte s omáčkou a oblíbenou přílohou.
Tipy
- Marinování přes noc výrazně zlepší chuť masa.
- Pomalu pečení na nízké teplotě zaručí, že maso bude šťavnaté a měkké.
- Můžete přidat i jiné koření podle chuti, například majoránku nebo šalvěj.
- Jako přílohu doporučuji pečené brambory, kaši z kořenové zeleniny nebo čerstvý chléb pro ponoření do omáčky.
- Zbytky masa můžete použít například v sendvičích nebo jako přísadu do polévek či těstovin.