Pomalu pečená líčka recept.
Pomalu pečená líčka jsou nádherným příkladem toho, jak nízká a pomalá tepelná úprava může změnit i tu nejtvrdší část masa na něco neuvěřitelně měkkého a šťavnatého. Tento recept se obvykle týká hovězích líček, ale můžete použít i vepřové nebo jehněčí líčka podle toho, co máte raději nebo co je k dispozici.
Ingredience:
- 1 kg hovězích líček (nebo vepřových/jehněčích)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 středně velké cibule, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 250 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru (nebo podle potřeby)
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
Recept:
1. Předehřejte troubu na 150°C.
2. Líčka omyjte, osušte a očistěte od přebytečného tuku. Osolte a opepřete.
3. Na velké, hluboké pánvi nebo v dutch oven (železném hrnci) rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Líčka zprudka opečte z každé strany dohněda, pak je vyjměte a dejte stranou.
4. Ve stejné pánvi přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte rajčatový protlak a chvíli restujte. Poté přilijte červené víno a nechte ho trochu povařit, aby se vyvařil alkohol.
6. Vraťte líčka do pánve. Přidejte hovězí vývar, tymián a bobkové listy. Tekutina by měla líčka skoro celá pokrýt.
7. Zakryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte 3-4 hodiny nebo dokud nejsou líčka krásně měkká.
8. Po upečení maso vyjměte. Omáčku můžete podle potřeby zredukovat na plotně, aby byla hustší.
Tipy:
- Líčka před pečením opravdu dobře opečte. Tím se uzavřou šťávy a maso získá krásnou karamelizovanou chuť.
- Nebojte se experimentovat s kořením. Líčka jsou velmi všestranná a skvěle se hodí k různým bylinkám a kořením.
- Pomalu pečená líčka jsou ještě lepší druhý den, takže je můžete připravit předem.
- Podávejte s hustou bramborovou kaší nebo pečenými kořenovými zeleninami pro dokonalý zážitek z jídla.
Pomalu pečená líčka jsou skvělým způsobem, jak připravit útulné a vydatné jídlo, které ohromí každého, kdo ho ochutná. Hodí se na speciální příležitosti nebo jen tak na nedělní oběd s rodinou.