Polévka z vepřového srdce recept
Polévka z vepřového srdce je tradiční česká pochoutka, která se vyznačuje bohatou chutí a výživovou hodnotou. Tento recept je jednoduchý na přípravu a je skvělým způsobem, jak využít méně obvyklé části vepřového masa.
Ingredience
1 vepřové srdce (přibližně 500 g)
1 cibule
2 mrkve
1 petržel
1 kousek celeru
2 lžíce sádla nebo oleje
1 lžička majoránky
1 lžička papriky
sůl a pepř podle chuti
2 litry vody nebo vývaru
2 stroužky česneku
hrst jemně nasekané petrželové natě
Recept
Vepřové srdce důkladně očistěte, odstraňte případné žilky a tuk a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Mrkve a další kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na kostičky nebo kolečka.
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a na něm začněte restovat nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte nakrájené kousky srdce a restujte, dokud nejsou ze všech stran opečené.
Přidejte majoránku, papriku a dobře promíchejte. Opečené srdce podlijte vodou nebo vývarem, přidejte nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Vše nechte vařit na mírném ohni přibližně 60 minut, dokud není srdce měkké a zelenina uvařená.
Na závěr přidejte nasekaný česnek a petrželovou nať, promíchejte a nechte ještě chvíli provařit.
Tipy
Pro intenzivnější chuť můžete přidat do polévky kousek sušeného houby nebo lžičku rajčatového protlaku.
Polévku podávejte s čerstvým chlebem nebo houskami.
Pokud preferujete hustší konzistenci polévky, můžete do ní přidat trochu rozvařené rýže nebo drobné těstoviny.
Tento recept je ideální pro využití vepřového srdce, ale můžete experimentovat i s jinými druhy masa.
Přidání zázvoru nebo chilli dodá polévce pikantní nádech.