Polévka z kapra je tradiční česká vánoční specialita, která se často vaří z částí ryby, které nejsou použity při přípravě hlavního vánočního jídla. Zde je recept na přípravu této lahodné rybí polévky.
Ingredience
500 g kapra (nejlépe hlavy, ocas a ostatní zbytky po vyfiletování)
1 velká mrkev
1 petržel
1 menší celer
1 cibule
2 stroužky česneku
5 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
Sůl podle chuti
Polévkové koření
2 lžíce másla
1,5 litru vody
200 ml smetany na vaření
Petrželová nať na posypání
Recept
Nejprve si připravte zeleninu. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubé plátky.
V hlubokém hrnci rozpusťte máslo a přidejte nakrájenou cibuli, osmažte dokud nezezlátne. Přidejte zbylou nakrájenou zeleninu a česnek, krátce osmažte.
Přidejte kapra (hlavy, ocas atd.), celý pepř, bobkové listy, polévkové koření a sůl.
Zalijte vodou a vařte na mírném ohni přibližně 45 minut.
Po uvaření vyjměte velké kusy ryby a bobkové listy. Rybu zbavte kostí a vrátte vyčištěné kousky maso zpět do polévky.
Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Přidejte smetanu a promíchejte. Nechte polévku ještě chvíli na mírném ohni, aby se všechny chutě dobře spojily.
Před podáváním polévku posypte nasekanou petrželovou natí.
Tipy
Pro intenzivnější chuť můžete přidat do polévky trochu rybího bujonu nebo zvýraznit chuť kapra kapkou bílého vína.
Pokud máte rádi husté polévky, můžete do polévky přidat trochu rozvařené rýže nebo jemně nastrouhané brambory.
Polévku podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkami.
Tato polévka je skvělým způsobem, jak využít všechny části kapra a zároveň si vychutnat vánoční atmosféru.