Polévka z kachních drobů recept.
- Ingredience
- 300 g kachních drobů (srdíčka, játra, žaludky)
- 1 střední cibule
- 1 mrkev
- Čtvrt hlávky celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- 2 listy bobkového listu
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 2 litry vody nebo vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Recept
1. Kachní droby důkladně očistěte a opláchněte pod studenou vodou. Případně je nakrájejte na menší kousky.
2. Na sádle nebo oleji na jemno nakrájenou cibuli zpěňte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce osmažte.
3. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a celer. Zeleninu restujte asi 5 minut.
4. K zelenině přidejte očištěné kachní droby, majoránku a bobkové listy. Vše promíchejte a restujte 2-3 minuty.
5. Přilijte vodu nebo vývar, osolte a opepřete podle chuti. Polévku přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud nejsou droby měkké.
6. Během vaření odstraňujte pěnu a tuk, které se objevují na povrchu polévky.
7. Hotovou polévku dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Před podáváním můžete polévku zjemnit trochou smetany.
- Tipy
- Pro zvýraznění chuti můžete před vařením droby namarinovat v kořenícím směsi s trochou oleje a nechat přes noc v lednici.
- Polévku můžete podávat s kousky čerstvého chleba nebo s domácími krutony.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete do ní přidat na konci vaření trochu rozpuštěné mouky smíchané s vodou nebo část zeleniny rozmixovat do hladka.
- Pro jemnější chuť polévky můžete kachní droby před přidáním do polévky krátce povařit ve vodě a poté vodu slijte. Tím odstraníte přebytečné tuky a získáte čistší chuť polévky.