Polévka z jarních bylinek recept.
Ingredience
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 malý pórek
- 150 g mladých listů špenátu
- 100 g kopřiv (mladé listy)
- Hrst čerstvé petrželky
- Hrst čerstvého koriandru (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Citronová šťáva (volitelné, pro dochucení)
- Parmezán nebo jiný tvrdý sýr pro ozdobení (volitelné)
Recept
1. Příprava zeleniny: Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na jemno. Mrkve očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Pórek omyjte a nakrájejte na tenké kolečka. Kopřivy a bylinky důkladně omyjte (při manipulaci s kopřivami používejte rukavice).
2. Restování zeleniny: V hlubokém hrnci zahřejte olivový olej a na něm za stálého míchání zpěňte cibuli s česnekem. Přidejte nakrájené mrkve a pórek, osolte, opepřete a restujte asi 5 minut.
3. Vaření polévky: Do hrnce přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Po dosažení varu přidejte špenát, kopřivy a vařte asi 10 minut na mírném ohni.
4. Přidání bylinek: Nakonec do polévky vmíchejte nasekanou petrželku a koriandr. Pokud používáte, dochuťte citronovou šťávou. Nechte na ohni ještě asi 2 minuty.
5. Servírování: Polévku podávejte horkou. Před podáváním můžete každou porci ozdobit strouhaným parmezánem nebo jiným tvrdým sýrem a přidat čerstvé bylinky pro zvýraznění chuti.
Tipy
- Ochucení: Nebojte se experimentovat s různými bylinkami podle vaší chuti. Máta, bazalka nebo libeček také skvěle doplní chuť této jarní polévky.
- Kopřivy: Při sběru kopřiv si pamatujte, že nejlepší jsou mladé vrcholky. Starší listy mohou být tvrdé a méně chutné.
- Bezlepková varianta: Pokud potřebujete, aby byla polévka bezlepková, ujistěte se, že použitý zeleninový vývar neobsahuje lepek.
- Zahušťování: Pro zahuštěnější verzi polévky můžete před přidáním vývaru do hrnce vmíchat 1-2 lžíce hladké mouky a vytvořit základní roux.
- Konzumace kopřiv: Při vaření kopřivy ztrácí své žahavé vlastnosti, takže je bezpečné je jíst. Vždy je ale důkladně omyjte.