Polévka z fazolek mungo recept.
Ingredience:
- 200 g fazolek mungo
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- Čerstvá koriandr nebo petrželka na ozdobu
Recept:
1. Fazole mungo namočte přes noc do vody, aby byly měkčí a snáze se vařily. Ráno vodu vyměňte a fazole propláchněte.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahnete ji, dokud nezezlátne.
3. Přidáte nadrobno nasekaný česnek, mrkev nakrájenou na malé kousky a restujte vše společně několik minut.
4. Přisypte mletý koriandr, kmín a kurkumu, promíchejte a nechte koření chvíli na ohni, aby se uvolnily jejich aroma.
5. Přidejte namočené fazole mungo a zeleninový vývar. Přivedete k varu a pak vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 45 minut, dokud nejsou fazole měkké.
6. Polovinu polévky můžete rozmixovat ponorným mixérem pro hladší konzistenci, ale není to nutné.
7. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
8. Před podáváním ozdobíme čerstvou koriandrem nebo petrželkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantní, přidejte do polévky trochu chilli papričky nebo čerstvého zázvoru pro zvýraznění chuti.
- Tuto polévku můžete podávat s plátkem citronu, který dodá svěží chuť.
- Fazole mungo jsou velmi zdravé a bohaté na bílkoviny, takže tato polévka je skvělou volbou pro vegetariány a vegany.
- Můžete experimentovat s přidáváním různých druhů zeleniny, jako je cuketa nebo sladká brambora, pro rozmanitější chuť a texturu.